Sušené ovoce: Zdravá náhrada sladkostí, nebo kalorická bomba?

1. září 2019 od Pavla Maříková

1. září 2019 • 5 minut čtení
Připravil/a Pavla Maříková ve spolupráci s expertem RNDr. Michaela Bebová

Sušené ovoce mnozí pojídají v dobré víře, že je to zdravá náhrada za klasické sladkosti. Může, ale i nemusí to tak být… Podle čeho si tedy sušené ovoce vybírat, v jaké části dne ho do jídelníčku zařadit a s čím ho kombinovat? Na to vše jsme se zeptali zkušené výživové expertky RNDr. Michaely Bebové, která nám také objasnila, jak je to s obávaným sířením ovoce.

Ovoce (a v mnoha případech i zeleninu) sušily již naše babičky. Jde o skvělý způsob „konzervování“, který umožní ovoce konzumovat i dlouhou dobu po jeho sklizení. Velkou výhodou je také fakt, že sušit ovoce může doma téměř každý a nepotřebuje k tomu ani žádné drahé přístroje. Přesto se ale většina lidí spíše spoléhá na nabídku, která je k dispozici v supermarketech, prodejnách zdravé výživy a nově také v některých drogeriích. „Sušené ovoce můžeme najít dvojího typu – s přidaným cukrem a kandované (proslazované), anebo takové, které v sobě nemá přidaný žádný další cukr. Lišit se může ale také v obsahu dalších látek – často se přidává slunečnicový, kokosový nebo palmový olej, aromata, barviva, případně konzervant oxid siřičitý. Nejkvalitnější ovoce je tedy to jednosložkové – s obsahem 100 % ovoce,“ radí RNDr. Michaela Bebová. Je pravda, že zrovna oleje by v sušeném ovoci asi čekal málokdo.

Kupujte jen čisté ovoce

Na co tedy dávat při výběru sušeného ovoce pozor? „Sušené ovoce často nakupujeme na váhu a ne každý si u prodejce kontroluje složení, které právě u zboží ‚na váhu‘ nebývá vždy dostatečně viditelně umístěno,“ říká výživová poradkyně. „Doporučuji tedy primárně vždy číst složení nebo se u prodejce na složení zeptat. Sušené ovoce by mělo být na pohled v pořádku a vybírat bychom měli hlavně nesířené a neproslazované druhy – tedy jen čisté ovoce.“ Přítomnost plísní a jiných nežádoucích látek na první pohled často nepoznáte, z toho důvodu je vždy lepší vybírat spíše bio kvalitu, případně výrobky od ověřených značek. Kvalita by měla vítězit nad kvantitou.

Tip redakce:
Už jste slyšeli o lyofilizovaném ovoci? Aneb ovoci konzervovaném mrazem? Na rozdíl od sušeného ovoce neobsahuje žádný přidaný cukr, zachovává si vitaminy a minerály a nehrozí u něj plíseň.

Sušené ovoce při dietě ano, ale…

V mnoha dietách a výživových doporučeních se sušeným ovocem doporučuje nahradit klasické sladkosti a cukrovinky. Je to ale vždy skutečně dobré řešení? „V zásadě je kvalitní sušené ovoce vždy lepší alternativou ke klasickým sušenkám na bázi cukru a mouky,“ odpovídá Michaela Bebová. „Některé nekvalitní sušené ovoce může ale svým obsahem aditiv (oxid siřičitý, aromata apod.) a přidaného cukru sladkostem konkurovat. Neplatí to tedy automaticky.“

Nejvíce kalorické je kandované ovoce, tedy takové, které je proslazené řepným cukrem - tomu je dobré se vyhýbat obloukem. „Mezi další kalorickou bombu patří sušené banány, které bývají často doslazované a doplněné rostlinným olejem, dále sušené datle a fíky. Výjimku tvoří sportovci, pro které tento rychlý zdroj cukru může být přínosem,“ doplňujeme poradkyně. „Vhodnou volbou mohou být sušené borůvky, křížaly, mochyně nebo sušené meruňky, které obsahují hodně vlákniny, a tím glykemický index sušeného ovoce lehce snižují.“

Tip redakce:
Každé sušené ovoce je kalorické, protože jde ve své podstatě o koncentrovaný cukr. To je třeba mít na paměti. V níže uvedené tabulce zjistíte nutriční hodnoty některých druhů sušeného ovoce.

Název	Energie (kJ)	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
rozinky	1 385	0,03	0,75	0	0,05
sušené brusinky	1 051	0,01	0,6	0,01	0,06
datle sušené a vypeckované	1 192	0,02	0,64	0	0,06
goji	1 459	0,14	0,77	0	0
brusinky proslazené	1 381	0	0,76	0,01	0,05
sušené meruňky	1 052	0,02	0,49	0	0,07
sušené švestky	1 064	0,02	0,57	0	0,07
sušené banány bez přídavku cukru a tuku	1 306	0,03	0,69	0,01	0,06
datle	1 161	0,02	0,75	0	0,08
sušené fíky	1 090	0,03	0,44	0,01	0,1
sušený kokos	2 726	0,07	0,07	0,61	0,13

Zdroj: www.kaloricketabulky.cz

Síření ovoce není třeba se bát

Hodně se také mluví o „síření“ ovoce. Jednu dobu byla velká „kauza“ ohledně síření meruněk. Jak je to ve skutečnosti? „Oxid siřičitý je konzervant, který se často přidává do sušeného ovoce za účelem konzervace a ochrany proti oxidaci. Typicky je jeho přidání vidět např. právě u sušených meruněk, které zůstanou krásně oranžové, zatímco ty nesířené zhnědnou, zoxidují. Pomáhá chránit plody před bakteriemi a plísněmi – jeho používání je tedy často prospěšné, i když je obecně vnímáno spíše negativně,“ objasňuje jeho používání u sušeného ovoce Michaela Bebová. Je ale potřeba zdůraznit, že jde o alergen a hlavně dětem je dobré vybírat spíše sušené ovoce nesířené.

Do koláče i jogurtu

Využití sušeného ovoce je vcelku široké. Sušené ovoce můžete přidat do domácích müsli nebo granola směsí, můžete jím sladit domácí moučníky a dezerty (datle, rozinky), můžete ho zařadit jako část svačiny, jako vhodnější zdroj cukru při pohybových aktivitách apod. Vhodné je i pro děti. „Obzvláště pro malé děti, kterým ještě nedopřáváme opravdové sladkosti, je kvalitní sušené ovoce zdrojem sladké chuti a můžeme jím dětem přislazovat např. kaši či jogurt,“ dává na závěr tip výživová poradkyně.

1/5 Lyofilizovaný banán (Allnature)
2/5 Lyofilizované maliny (Allnature)
3/5 Proslazený zázvor (Druid)
4/5 Goji sušená (Allnature)
5/5 Brusnice v hořké belgické čokoládě (Druid)

Zdroj foto: Shutterstock

Připravil/a pro vás Pavla Maříková ve spolupráci s expertem RNDr. Michaela Bebová

5 POCHVÁLIT ČLÁNEK

Přidat mezi oblíbené

Odebrat z oblíbených

Související články

194 0 3 MIN

Fenomén chlebíčky: Zkuste je letos jinak

16.prosince 2022 od Petra Lamschová

194 0

Jak na to

Chlebíčky, to je v Česku pojem. Je to klasické pohoštění, zvláště pak...

13 0 3 MIN

Bezlepková dieta: Můžete při ní zhubnout?

30.prosince 2019 od Eva Suchomelová

13 0

Jak na to

Kolem bezlepkové diety panuje spousta mýtů, podporovaných celebritami...

13 0 4 MIN

Úklid bez chemie: Opravdu to jde?

24.ledna 2021 od Vanda Vízková

13 0

Inspirace

Nákup

Sušené ovoce: Zdravá náhrada sladkostí, nebo kalorická bomba?

Sušené ovoce: Zdravá náhrada sladkostí, nebo kalorická bomba?

Kupujte jen čisté ovoce

Sušené ovoce při dietě ano, ale…

Lyofilizované ovoce: Čím prospěje vašemu zdraví a kráse?

Síření ovoce není třeba se bát

Do koláče i jogurtu

1/5 Lyofilizovaný banán (Allnature)

2/5 Lyofilizované maliny (Allnature)

3/5 Proslazený zázvor (Druid)

4/5 Goji sušená (Allnature)

5/5 Brusnice v hořké belgické čokoládě (Druid)

Související články

Pro pokračování se prosím přihlaste

Přidat komentář

Expert z článku

Vybrali jsme pro Vás