Čočka není jen ta hnědá a nakyselo. Existuje mnoho dalších druhů – červená, žlutá, černá beluga... Všechny druhy jsou zdravé a nabízí kvalitní zdroj bílkovin a vlákniny. Čočka obsahuje minerální látky: železo, kyselinu listovou, zinek a vitamíny –  A, C, E a B. Díky nízkému glykemickému indexu je vhodná pro diabetiky i při redukční dietě.

100 g uvařené čočky obsahuje průměrně:

Energetická hodnota: 462 kJ/110 kcal
Vláknina: 4 g
Bílkoviny: 10 g
Sacharidy: 17 g
Cukry: 1 g
Tuky: 0,4 g

Všechny barvy čočky

Čočka hnědá – je v české kuchyni nejtradičnější a její chuť velmi dobře známe. Tato čočka má pevnější a silnější slupku, proto je vhodné ji před vařením namáčet (nejlépe přes noc nebo alespoň 2 hodiny). Nezapomeňte ji důkladně proprat v čisté vodě.  

Čočka zelená, nazývaná francouzská Le Puy – je výraznější, má oříškovou, po uvaření až lehce pikantní chuť. Její slupka je jemnější než u klasické hnědé čočky, a proto není potřeba ji dlouho namáčet. Stačí chvilka, aby se doba vaření zkrátila na půl hodiny.

Čočka červená – popularita tohoto druhu poslední dobou prudce stoupá. A to nejen kvůli jeho jemné a nasládlé chuti, ale především díky nenáročné a rychlé přípravě. Allnature Čočka červená půlená je běžně uvařená do 15 minut.

Čočka žlutá – má stejná pozitiva jako čočka červená. Seženete ji nejčastěji loupanou a půlenou, protože se díky rychlému měknutí a krémovitosti používá hojně jako zavářka pro bezlepkovou dietu.

Čočka černá (beluga) – pro její tmavou barvu se jí říká „kaviár pro chudé“. Má jemnou oříškovou chuť a dobře drží tvar i po uvaření, proto je skvělým základem třeba do salátů.

Doporučená úprava luštěniny

Namáčet, nebo nenamáčet? Toť otázka. Namáčení je potřebné hlavně u čočky hnědé, jak jsme již zmínili. Vždy používejte studenou vodu, kterou při delším (několikahodinovém) máčení vícekrát vyměňte a před samotným vařením dejte vždy čerstvou. Zanedbání tohoto postupu má za následek nepříjemné nadýmání a plynatost během trávení. Namáčet ale nemusíte čočku, která je loupaná nebo půlená.
 
Pokud vás trápí nepříjemný pocit po konzumaci pokrmů z čočky, lze mu předcházet i tím, že při vaření její stravitelnost zlepšíte přidáním bylinek a koření. Dobrou práci odvedou bobkový list, libeček, majoránka, kmín, fenykl nebo zázvor. Babské rady pak doporučují před vařením přidat půl lžičky jedlé sody.  

Do čeho se čočka hodí?

Čočka má pestré využití. Můžeme z ní udělat klasickou luštěninovou kaši, použít ji jako základ do teplých salátů, třeba Semix klíčené čočka červená lupínky (koupit v e-shopu), servírovat ji jako přílohu při nízkosacharidových a bezlepkových dietách nebo jí nahradit těstoviny. Skvěle se hodí pro přípravu polévek, kde může tvořit základní ingredienci nebo jako prostředek na zahuštění. Z luštěniny snadno vyrobíte i základ pro pomazánku. A to tak, že uvařenou a vychladlou čočku rozmixujete dohladka, přidáte směs koření a najemno nakrájenou zeleninu. Fantazii se meze nekladou! Hotovou pomazánku natřete na podomácku upečený chléb, který díky praktické směsi Topnatur Low Carb směs na chléb (koupit v e-shopu) zvládne připravit každý.