Jděte na to chytře

Klasické české vánoční cukroví bývá často kombinací těch nejméně zdravých ingrediencí – bílá mouka, máslo, sádlo či umělý tuk a bílý cukr. Někdo se chce vyhnout živočišným produktům, jiný má problém s cukrem a někoho dalšího trápí třeba intolerance lepku a musí volit bezlepkové varianty pokrmů. Ale i když chcete jen odlehčit svůj vánoční jídelníček, můžete zaměnit obvyklé suroviny za ty zdraví prospěšné.

Co za co vyměnit?

Bílá mouka

Intolerance lepku, celiakie, je čím dál rozšířenější potravinovou alergií a těm, kdo jí trpí, značně změní stravovací návyky i způsob vaření. Klasická bílá pšeničná mouka se obtížně nahrazuje jinými druhy, protože ty při přípravě těsta reagují jinak. Existují recepty, v nichž se místo ní používá sójová, rýžová, amarantová mouka či mleté mandle, ořechy či oříšky (musejí být ale skutečně namleté najemno).

Víte, že…
Obě mouky jsou zdrojem nerozpustné vlákniny, která je ve stravě žádoucí. V trávicím traktu nefermentuje (nekvasí) a nedodává organismu energii. Zvětšuje objem obsahu tráveného ve střevech a díky ní se zkracuje doba, po kterou v nich potrava zůstává. Příznivě působí hlavně v tlustém střevě

Umělé aroma

Vánoční cukroví získává svoji vůni a chuť především z obsaženého typického koření, ale u některých se sahá k umělým aromatům. Ta ale lze nahradit například bio květinovými vodami, jako je růžová či levandulová voda. Cukroví hezky ovoní i chuťově osvěží. Opravdu ale vybírejte jen 100% květinovou vodu v bio kvalitě.

Veganské linecké cukroví

150 g celozrnné mouky
400 g hladké mouky
25 g Hrašky Vanilka
200 g moučkového cukru
300 g Allnature Premium Bio Kokosového oleje (koupit v e-shopu)
25 g citronové šťávy
12 g vanilkového aroma
voda podle potřeby
marmeláda na slepení

Všechny sypké suroviny přesijte přes jemné síto a důkladně promíchejte. Bio kokosový olej si rozpusťte, spolu s vanilkovým aroma a citronovou šťávou dejte do hnětače nebo do mísy a vypracujte těsto. Když je těsto dobře vyhnětané, zkuste kousek upéct. To slouží jako kontrola, zda není potřeba přidat vodu nebo mouku. Těsto nechte alespoň hodinu vychladit v lednici a pak vyválejte. Vykrajujte své oblíbené tvary a pečte v troubě vyhřáté na 160 °C 7 minut. Podle barvy pak lze ještě dopéct, případě otočit plech, aby bylo těsto všude stejně upečené. Cukroví nechte vychladnout a slepujte oblíbenou marmeládou.

Pečené máslové kuličky z bambuckého másla

80 g PURITY VISION Bio prémiového bambuckého másla (koupit v e-shopu)
20 g kokosového cukru
150 g špaldové mouky
16 g (2 balení) bio vanilkového třtinového cukru
20 g lískových oříšků

Nejprve opražte lískové oříšky: do trouby předehřáté na 175 °C dejte na plech lískové oříšky a nechte 5 minut je pražte. Poté oříšky přesypte do utěrky a jemným třením je zbavte tenké slupky. Mouku prosijte a smíchejte s kokosovým a vanilkovým cukrem. Jeden balíček si nechte na obalování kuliček po upečení. Na mírném plameni rozpusťte bambucké máslo a pak vše smíchejte. Utvořené těsto nechte hodinu odpočívat v lednici. Odkrajujte malé kousky těsta, každý zploštěte na placičku, doprostřed vložte lískový oříšek a utvořte kuličku. Pečte zhruba 20 minut a ještě horké obalujte ve vanilkovém třtinovém cukru.

Veganské minikoláčky

80 g ovesných vloček
100 g oloupaných jablek
30 g Purity Vision Bio kokosového oleje (koupit v e-shopu)
20 g strouhaného kokosu
1 lžička skořice
oblíbený džem

Troubu rozehřejte na 170 °C a plech vyložte papírem na pečení. Ovesné vločky rozdrťte válečkem, jablka nastrouhejte najemno. Vše dejte do mísy, přidejte rozpuštěný kokosový olej, strouhaný kokos a skořici. Vypracujte těsto, které bude víceméně držet pohromadě, a nechte ho cca 5 minut uležet. Pak z něj tvarujte kuličky o průměru cca 3 cm, do kterých doprostřed udělejte důlek malíčkem nebo kulatým koncem vařečky. Důlky vyplňte džemem. Pokud se koláček mírně rozpadne, jemně ho opět dotvarujte. Minikoláčky pečte v troubě cca 30 minut, dokud nezezlátnou.
Varianta: Místo džemu dejte do důlku celý opražený lískový oříšek.

Sušenky s růžovou vodou

80 g PURITY VISION Bio prémiového bambuckého másla (koupit v e-shopu)
30 g kokosového cukru
150 g špaldové mouky
2 čajové lžičky čerstvých okvětních plátků růže
2 čajové lžičky PURITY VISION Bio Růžové vody (koupit v e-shopu)

Troubu předehřejte na 160 °C. Přes síto prosijte všechny sypké ingredience. Bambucké máslo rozpusťte na mírném plameni, přidejte růžovou vodu v bio kvalitě a čerstvé okvětní plátky růže. Vše důkladně promíchejte. Utvořené těsto nechte hodinu odpočinout v lednici. Těsto vyválejte a vykrajujte z něj libovolné tvary. Pečte do zlatova zhruba 20 minut.