Svůj největší boom si sója zažila již v devadesátých letech, ale stále se řadí mezi potraviny, které milovníci zdravého životního stylu pravidelně zařazují do svého jídelníčku. Sójové boby jsou druhem luštěniny pocházející z Asie, kde má tato potravina také nejdelší tradici. Přestože je součástí tradiční asijské stravy již tisíce let, na západě se dostala na výsluní až zhruba v 80. letech. Sója jako taková – tedy luštěnina - se považuje za zdroj kvalitních rostlinných bílkovin, ale přidává se i do mnoha průmyslově zpracovaných potravin.

Sója, kam se podíváš

Vsadíme se, že alespoň některou z potravin, která pochází ze sóji, máte ve svém jídelníčku jednou za čas i vy! Ze sóji se vyrábí sójové „mléko“, které slouží jako alternativa ke kravskému mléku, tofu, sójová omáčka, sušené sójové „maso“, pro japonskou kuchyni typické sójové miso, což je tradiční japonská kořenící pasta vyrobená ze sójových bobů. A i v případě, že ani jednu z těchto věcí nejíte, se mrkněte na složení některých potravin, jež ve svém jídelníčku máte pravidelně. Neobjevuje se tam také sousloví sójový izolát? Často se přidává do proteinových tyčinek, proteinových prášků atd. Mezi další výrobky ze sóji patří také sójový lecitin, který najdete v doplňcích stravy.

Kvalitní zdroj plnohodnotných bílkovin

Velkou výhodou sóji je její již zmíněný vysoký obsah rostlinných bílkovin, vhodný poměr aminokyselin atd. Nevýhodou je obsah tzv. antinutrientů, které mohou snižovat vstřebávání některých vitaminů a minerálů. „Sója je opravdu výborným zdrojem bílkovin například pro vegany, protože obsahuje plnohodnotné proteiny. Doporučuji se zaměřit na fermentované výrobky ze sóji, jako je např. tempeh, miso, shoyu (sójová omáčka) nebo natto (sójový sýr) – ty obsahují podstatně méně antinutričních látek. Naopak doporučuji se vyhnout potravinám, jako jsou sójové rohlíky či sójové párky a salámy,“ říká odbornice na výživu RNDr. Michaela Bebová.

Nutriční hodnoty sóji (suchých sójových bobů) v 1 šálku (cca 155 g):

189 kcal
Bílkoviny: 16,9 g
Sacharidy: 11,5 g
Tuky: 8,1 g
Vláknina: 8,1 g
 
Sója je mimo jiné velmi bohatým zdrojem vitaminu K a manganu.

Tip redakce:
Pokud máte minimum času, a přesto si chcete vychutnat něco dobrého, vyzkoušejte Alpro sójový dezert s příchutí tmavá čokoláda (koupit v e-shopu) nebo kokos (koupit v e-shopu).