Netradiční zavařování: 3 zdravé recepty

13. července 2020 od Pavla Maříková

13. července 2020 • 4 minuty čtení
Připravil/a Pavla Maříková

Uchovejte si vzpomínky na léto ve formě sladkých dobrot. Netradiční kombinace a zdravější způsoby zavařování jsou trendy letošního léta. Přinášíme vám tři zajímavé recepty, které stojí za to vyzkoušet. Jsou neodolatelně dobré, přitom se nemusíte obávat přemíry kalorií a cukru.

Borůvková marmeláda s chia semínky

Ingredience:

3 šálky borůvek
2 čajové lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
¼ šálku citronové šťávy
3 lžíce Druid Rich Taste Javorového sirupu
¼ šálku Allnature Chia semínek (koupit v e-shopu)

Postup přípravy:

Borůvky, citronovou kůru, šťávu a javorový sirup povařte za občasného míchání asi 5 minut. Pak bobule, které samy od sebe neprasknou, rozmáčkněte a uvolněte z nich šťávu. Zvyšte teplotu na střední až vysokou a uveďte do varu.

Vařte za občasného míchání, dokud se neodpaří alespoň polovina tekutiny. Dejte vychladnout a potom ochutnejte. Pokud máte pocit, že je marmeláda málo sladká, přidejte javorový sirup. Přiveďte znovu k varu a vmíchejte chia semínka. Vařte 1 minutu pro změkčení semen. Nechte džem lehce vychladnout a poté přelijte do perfektně čistých sklenic.

Tip redakce:
Zavařeniny, do kterých nepoužijete klasické konzervanty, vydrží kratší dobu. Pokud chcete jejich trvanlivost prodloužit, zamrazte je.

Švestková „nutela“ (pomazánka) pro malé i velké

Ingredience:

1,5 kg švestek
200 g Druid Rich Taste Javorového sirupu
50g melasy
1 čajová lžička vanilkového extraktu
150 g kvalitní čokolády
pro „dospěláckou“ verzi trochu rumu

Postup přípravy:

Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na kousky. Rozvařte a odstavte z plotýnky. Přidejte kousky nastrouhané nebo nalámané čokolády, vanilkový extrakt a v případě, že děláte tuhle dobrotu pro dospěláky, tak trochu rumu.

Směs smíchejte a povařte do zhoustnutí. Opět odstavte a nechte trochu vychladnout. Na závěr přidejte oba typy sladidla a promíchejte. Horkou švestkovou pomazánku nalijte do sklenic a důkladně uzavřete.

Tip redakce:
Pomazánku můžete využít na koláče, perník nebo také jako zajímavou příchuť do bílého jogurtu apod.

Jahodový med

Ingredience:

2,5 kg jahod bez stopek
3 šálky rozpuštěného medu
2 malá jablka
1,5 lžíce citronové šťávy

Postup přípravy:

Jahody pečlivě omyjte a nakrájejte na poloviny. Z jablek odstraňte jádřinec a nastrouhejte na hrubém struhadle. Jahody a jablka rozvařte v hrnci a přidejte med a citronovou šťávu. Směs zahřívejte na vysokou teplotu až do varu a občas zamíchejte.

Jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu na střední až nízkou teplotu. Vařte asi 15 minut, dokud jahody nezměknou. Následně nechte směs vychladnout a ponorným mixérem rozmixujte do hladka. Vařte dalších 45-60 minut za občasného míchání. Čím déle směs povaříte, tím hutnější bude konzistence. Rozlijte do připravených sklenic a uzavřete.

Tip redakce:
Počítejte s tím, že bez cukru a pektinu bude konzistence džemu vždy tekutější.

Tipy pro úspěšné zavařování:

Vždy používejte jen kvalitní a nepoškozené ovoce.
Ujistěte se, že veškeré použité nádobí je čisté. Lžíce ani vařečku neolizujte.
Sklenice vybírejte stejné velikosti – kvůli době sterilizace.
Množství dávejte tak, aby bylo vždy cca 2-3 cm pod okraj sklenice.
Víčka nesmí být zdeformovaná, ideálně vždy úplně nová.
Každou sklenici si označte datem, kdy jste zavařeninu vyrobili.
Sklenice používejte vždy nové, i v perfektně vymyté sklenici mohou zůstat zbytky původní suroviny, což může mít negativní vliv na finální výsledek zavařování a především trvanlivost.
U nás v Teta Drogerii zakoupíte zavařovací sklenice se závitem i s patentním uzávěrem.